??? 揭秘櫻桃夾心巧克力!-鄭州歐焙奇西點培訓學校

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揭秘櫻桃夾心巧克力!

揭秘櫻桃夾心巧克力!一直以來對于櫻桃夾心巧克力的特別好奇,今天特意請來了河南歐焙奇的張老師來給我們詳細講一下櫻桃夾心巧克力的秘密!櫻桃夾心巧克力里面有一個糖漬櫻桃,櫻桃與巧克力之間還填滿了液體翻糖。那到底是什么秘密讓巧克力可以包裹著液體夾心的呢?

秘密在于轉化酶。當銷量的轉化酶與固體翻糖接觸后,翻糖里面的糖粉就會開始緩慢地轉化(或結構破壞)成葡萄糖和果糖。這時,糖精體就會融解,而翻糖也就會液化。而整個過程要幾天到幾周完成,所以在制作時,把固體的翻糖放入巧克力中包裹好,之后只要等上一段時間,待翻糖液化后,就會得到口感獨特的、里面是液體翻糖的櫻桃夾心巧克力。

河南歐焙奇西點培訓學校是與國家公立大學合作辦學,師資力量雄厚,具有豐富的西點行業經驗,老師均有17以上教學經驗,教學嚴謹專業專注于西點培訓,傳授給西點學習者們“最純正”西點技術,學校具有高配置的國家化教學環境,為學員創造更多的就業條件并且全程扶持創業,全程無憂。

 

西點培訓相關問答

問:西點蛋糕的裝飾過程是什么?

答:第1步:堆疊和填充你的蛋糕 第2步:創建面包屑(和寒冷) 步驟3:如何霜凍蛋糕 步驟4:管道邊界和裝飾

問:判斷蛋糕是否已經烤好的技巧有哪些?

答:1、首先蛋糕邊緣脫離烤盤; 2、蛋糕變得柔軟。3、蛋糕測試器很清潔。 4、測試內部溫度。

問:西點技術知識白之脫牛奶和煉乳有區別嗎

答:白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產品,制作過程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經過發酵的飲用的純乳酪,帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶,后人為加入糖,令其嘗起來略帶甜味,是一種糖漿濃稠的液體。

問:想轉行做西點,有沒有好的法式西點培訓學校?

答:既然想要轉行了,不如直接學完西點直接自己開店創業了。所以更要到一個專業的學校來學習,對自己將來開店也是有好處的。

問:鄭州西點培訓學校一般學多久?

答:歐焙奇西點培訓學校是一家辦學正規,教學經驗豐富,有著良好口碑的特色學校,我校的學期在36課時-228課時,學的專業不同,學期也就不同,學員可以根據自己的需求來選擇。

問:蛋糕顏色的搭配要遵循什么原則呢?

答:通常,粉紅色是比較保險的顏色,可以作為打底色。在具體選擇蛋糕色彩和搭配時1、根據不同的主題,蛋糕色彩的選擇也不同。2、根據不同的季節,蛋糕色彩的選擇也要有變化。

問:鄭州西點 培訓蛋糕培訓多少錢?

答:當然要去正規學校學習了,對自己是一種保障嘛

問:煉乳的定義是什么?

答:煉乳是將牛奶加熱至其大部分的水分都蒸發,但是又不是簡單的蒸發。煉乳裝罐前會加入白砂糖,令其味甜,所以我們也稱它為香甜煉乳。

問:在制作翻糖蛋糕應該選擇軟質硅膠模還是硬質的?

答:在選購工具的時候要選用柔軟的硅膠模會更方便使用,翻糖花卉的花瓣紋路就是將花瓣或者葉子放在模具中間,利用兩片正反面的模具壓出花瓣和葉子的紋路。如果使用硬質的模具在壓紋路的時候特別容易壓破。

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